Malbec Single Vineyard, Doolhof 2022
Beschreibung
Auf einem halb-alluvialen Flussbett mit tiefen, mineralreichen Böden gelegen, erfährt der Malbec-Weinberg einen langsamen und gleichmäßigen Reifeprozess. Dies führt zu Früchten von höchster Qualität, die durch eine ausgeglichene Säure charakterisiert sind. Die Trauben werden liebevoll von Hand geerntet und nach einer akribischen Sortierung als ganze Trauben schonend gepresst und von den Stielen befreit. Die Gärung beginnt nach einer zweitägigen Kaltmazeration und verläuft allmählich. Selbst nach Abschluss der Gärung interagieren die Schalen weiterhin mit dem Wein, was sein aromatisches Profil bereichert. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein behutsam gepresst und dann für 12 Monate in französischen Eichenfässern gereift.
Traubensorten
Malbec
Ausbau
12 Monate in französischen Eichenfässern
Herkunft
Wellington / Südafrika
Jahrgang
2022
Alkoholgehalt
14.5%
Lagerfähigkeit
mind. 6 Jahre ab Jahrgang
Foodpairing
kräftige Fleischgerichte, perfekt zu Lamm und gereiftem Käse
Tasting Notiz
Intensives Granat bis dunkles Purpur in der Farbe mit lebhaften Aromen von Veilchen, Kakao und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen zeigt sich Reichtum und Rundheit mit Geschmacksrichtungen von Brombeeren und Pflaumen.
