„Non Taspetti“ Negroamaro Bianco, La Pruina 2024
Beschreibung
In Bezug auf den Wein Non T’aspetti – Negroamaro Bianco ist das ein spielerischer Hinweis darauf, dass es sich bei diesem Weisswein eigentlich um eine rote Rebsorte handelt – Negroamaro, die traditionell nur für Rotwein verwendet wird. Dass daraus ein frischer, eleganter Weisswein gekeltert wurde, ist also etwas Unerwartetes – und genau das bringt der Name charmant zum Ausdruck. Er stammt aus dem Salento in Apulien, einer Region mit charakteristischen roten Böden, die reich an Eisenoxid sind und auf Kalksteinfelsen ruhen.
Rebsorten
Negroamaro
Ausbau
Die Trauben werden bei sehr niedriger Temperatur sanft gepresst, die Schalen sofort vom Most getrennt. Nach einer statischen Vorklärung erfolgt die alkoholische Gärung bei 11 °C im Edelstahltank. Anschliessend reift der Wein für zwei bis drei Monate auf der Feinhefe – für mehr Struktur, Tiefe und Cremigkeit im Mundgefühl.
Herkunft
Puglia IGP / Italien
Jahrgang
2024
Alkoholgehalt
12%
Lagerfähigkeit
mind. 5 Jahre ab Jahrgang
Foodpairing
Fischgerichte, mediterrane Tapas, Fischsuppen, jungen Käsearten oder Pasta mit leichten Saucen.
Tasting Notiz
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase duftet nach weißen Blüten, Zitruszeste und einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit lebendiger Säure, feiner Würze und einer ausgeprägt mineralischen Note. Der Abgang ist klar, saftig und anhaltend salzig – ein Weisswein mit Charakter und südlichem Esprit.
