Pinotage Mountain Range, Doolhof 2022
Beschreibung
Dieser Pinotage stammt aus erstklassigen Weinbergen und wurde Mitte Februar 2022 geerntet. Für die Herstellung wurde ausschließlich hochwertiger, frei ablaufender Most verwendet. Nach einer 24-stündigen Kaltmazeration begann die Fermentation, bei der täglich drei Überpumpvorgänge durchgeführt wurden, um Farbe und Aroma zu extrahieren. Die Fermentation dauerte fünf Tage und der Wein durchlief eine 100% malolaktische Gärung in Verbindung mit dunkel getoasteten französischen Eichenfässern. Nach der Gärung wurde der Wein gefiltert und im November 2022 abgefüllt.
Traubensorten
Pinotage
Ausbau
6 Monate in französischen Eichenfässern
Herkunft
Wellington / Südafrika
Jahrgang
2022
Alkoholgehalt
14.3%
Lagerfähigkeit
mind. 6 Jahre ab Jahrgang
Foodpairing
Indische Küche, Curry oder Thailändische Küche
Tasting Notiz
Dieser Pinotage zeigt sich in jugendlichem Purpur und frischer Farbe. Er bietet eine Geschmacksexplosion mit Noten von dunkler Schokolade, reifen schwarzen Früchten, Mandeln und schwarzen Kirschen in der Nase. Diese Aromen setzen sich am Gaumen fort und verleihen dem Wein Komplexität und Tiefe. Der Wein hat einen leichten bis mittleren Körper mit weichen, gut integrierten Tanninen und einer harmonischen Balance zwischen Frucht und Holz.
